ROSADA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
- 2 tiras de lomo de rosada
- espárragos cocidos
- 1 kg de langostinos crudos
- 4 dientes de ajo
- aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se pican los ajos en láminas y se rehogan en un poco de aceite. Se añade los espárragos y se dejan rehogando. En una sartén aparte se echa un poco de aceite y cuando esté caliente se echan todas las cabezas de pelar los langostinos. Cuando empiezan a echar su jugo se añade un vaso de vino blanco y se deja cocer unos 5 min. Se cuela y se aparta para regar el pescado al servirlo. En la sartén de lo espárragos se añaden los langostinos pelados y se sigue rehogando hasta que estén un poco blancos. A continuación se añade un chorrito de vino blanco.
En una plancha de asar se echa sal y, cuando esté muy caliente, se pone la rosada. A los 2 ó 3 min se le echa aceite con el pulverizador de aceite y se le da la vuelta. Se deja asar unos minutos más (de esta forma no se te deshará el pescado).
Se emplata: rosada bañada con el jugo y de acompañamiento los espárragos con langostinos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
- espárragos troceados y cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- sal
PREPARACIÓN
Se unta una sartén pequeña con un poco de aceite y se rehogan los espárragos cocidos con los dientes de ajo. Después se le añade los huevos batidos sazonados con sal y se hace la tortilla. Un par de minutos por cada lado.

BACALAO AL PIMPI

INGREDIENTES
- 6 lomos de bacalao fresco o desalado
- 1 cabeza de ajos
- pimentón dulce
- 2 ó 3 guindillas
- Sal y pimienta
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
El bacalao se echa en agua hirviendo hasta que se ponga blanquecino ( menos de 1 minuto). En una cazuela de barro al fuego se sofríen los ajos picados en láminas y a continuación se echan las guindillas, el pimentón (cuidado que no se queme) y el bacalao con la piel hacia abajo.
Se espolvorea con pimentón,perejil, pimienta y se riega con el vino.
Cuando hierva se aparta y se sirve.

CONTRAMUSLOS DE POLLO

INGREDIENTES
- 4 contramuslos de pollo
- Sal de ajo
- especias: tomillo, perejil, o´regano, canela y pimienta
- 1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 calabacín

PREPARACIÓN
Se unta los contramuslos con un poco de aceite y  se sazona con las especias. Se coloca en una bandeja de horno con las verduras troceadas y los vasos de agua y vino.
Se hornea 1/2 hora y se le da la vuelta al pollo para seguir horneando 1/2 hora más.
Se saca el pollo, la salsa se bate y se comprueba de sal.

ALBONDIGAS DE CERDO

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 huevo
• perejil
• jengibre
• pimienta
• nueza moscada
• sal
• ajo
• un bote de base para cocinar de pollo
• un cucharada de maicena

PREPARACIÓN:
   Se mezclan todos los ingredientes , se amasan y se deja reposar duerante media hora. Se hacen pequeñas bolitas y se rehogan en una sartén para sellarlas.Se le añade el caldo de pollo y listas para comer.

TOSTADAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 4 tostadas de pan integral recondo
• 4 de leche desnatada svelteses en polvo
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo valor
• sacarina liquida al gusto

PREPARACIÓN:
   Se echan en un bol las 4 cucharadas de cacao puro, junto con las dos cucharadas de leche en polvo y se bate añadiendo la sacarina líquida al gusto

GULAS AL ALJILLO

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de pimenton dulce
• 250 grs de gulas
• 4 dientes de ajo
• sal
• una cucharada de vino blanco

PREPARACIÓN:
   En una sartén se echa un poquito de aceite y se limpia el excedente de aceite con una servilleta absorvente de papel, se añaden los ajos laminados y a continuación se agrega el pimentón , vino y las gulas y se saltean un poquito.

 

SOPA DE CEBOLLA CON POLLO

INGREDIENTES:

• 4 cebollas rojas
• 1 pimiento
• 1 tomate rallado
• 1 pechuga de pollo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:
   Se pone a hervir el agua. En una sartén se rehoga un poco la cebolla y el pimiento cortado muy pequeño y se añade el tomate rallado. Después se añade al agua hirviendo la salsa (si quieres triturada), el pollo y la pastilla de caldo. Deja hervir durante aproximadamente media hora.

SALMON CON CALABACIN

INGREDIENTES

• dos trozos de salmón
• un diente de ajo
• un pimiento
• una cebolla
• dos calabacines
• una cucharada de maicena
• caldo de verduras
• pimienta, nuez moscada,sal

PREPARACION
Se corta los calabacines, pimiento y cebolla a tiras y se hierven en un poco de agua.Cuando estén cocidas se sacan y el caldo se utilizará para la realización de la salsa. Se rehogan unos ajos picados con una cucharadita de aceite y se añade al caldo anterior y se sazona. con nuez moscada y pimienta negra .Se le añade una cucharada de maicena para que espese al caldo anterior.El salmón se pone en la plancha , primero por la parte de la piel para evitar que se desmorone.Se emplata el salmón con el calabacín y la salsa por encima.

PIPIRRANA CON HUEVAS DE MERLUZA

INGREDIENTES

• un tomate
• una cebolla
• un pimiento
• un pepino
• pepinillos en vinagre
• un hueva de bacalao
• aceite, sal y vinagre

PREPARACION
Se cortan en trocitos pequeños el tomate,la cebolla, el pimiento,el pepino , y los pepinillos en vinagre y se aliñan con un poco de aceite, vinagre y sal; se mezcla todo bien y se adorna con las rodajas de hueva de bacalao.

TORTILLA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES

• habichuelas cocidas
• un diente de ajo
• 2 huevos
• sal

PREPARACION
Se ponen a cocer las habichuelas, una vez cocidas se morean con un ajo picado finamente para que adapten el aroma del ajo. Se baten los huevos con un poco de sal y se añade las habichuelas al huevo y se realiza la tortilla.

ROLLITOS DE COL

INGREDIENTES

• col
• carne picada de ternera
• una cebolla
• ajo picado
• un pimiento
• un vasito de vino blanco
• sal, y especias

PREPARACION
Se escaldan unas hojas de col en agua hirviendo , que después servirán para envolver el rollito.Se pica el resto de la col en trocitos muy pequeños y se cocen , luego se pica la cebolla y el pimiento y se sofrien junto con la carne picada, y  a todo lo anterior se le añaden las especias, curcuma, jengibre, pimentón picante, pimienta , tomillo y un poco de vino blanco. Una vez preparado el relleno se envuelve en las hojas de col mencionadas anteriormente previamente cocidas.

PINCHITOS DE PAVO

INGREDIENTES

• Carne de pavo
• Una pizca de sal, limón, pimienta, pimentón dulce, orégano y azafrán
• Un chorrito de vino blanco
• Cebolla a trocitos

PREPARACIÓN
  
   Se ponen los ingredientes en un bol y se deja macerar durante una media hora, y después se pinchan a modo de brocheta intercalando los trozos de cebolla.

EXQUISITO FLAN DE HUEVO LIGHT

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 2 vasos de leche desnatada
• 5 cuch de sacarina en polvo
• 2 cuch de leche en polvo desnatada

PREPARACIÓN

   Se bate todos los ingredientes con la batidora y se pone a cocer al baño maría  durante media hora, en un recipiente redondo de pirex , donde se ha huntado previamente el fondo con un poco de caramelo.

Albóndigas de pavo

INGREDIENTES

• 500 gr de carne picada de pavo
• una pizca de perejil
• una cuch. de especias orientales
• una pizca de nuez moscada
• dos dientes de ajos triturado
• una cuch. de jengibre
• una pizca de albahaca
• un huevo batido
• una cuch. maicena
• un vasito de vino blanco
• un vasito de caldo de verduras
• un vaso de agua

PREPARACIÓN

   Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y dejamos reposar durante una hora.
Se hacen bolitas pequeñas con la mezcla anterior. Se echan en una sartén engrasada con muy poco aceite y retirado con servilleta y se sellan las albóndigas (su tamaño debe ser pequeño para que se sellen bien).
Se colocan en una olla con un vaso de agua , un chorrito de vino blanco y un cacito de caldo de verduras.
Se deja cocer unos 30 minutos a fuego lento. Se añade una cucharada de maicena para que espese la salsa.
Y lista para ser desgustadas.

HOY 30 DE ENERO, DOMINGO

Empezamos nuestro recetario dukan.