- 6 lomos de bacalao fresco o desalado
- 1 cabeza de ajos
- pimentón dulce
- 2 ó 3 guindillas
- Sal y pimienta
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
El bacalao se echa en agua hirviendo hasta que se ponga blanquecino ( menos de 1 minuto). En una cazuela de barro al fuego se sofríen los ajos picados en láminas y a continuación se echan las guindillas, el pimentón (cuidado que no se queme) y el bacalao con la piel hacia abajo.
Se espolvorea con pimentón,perejil, pimienta y se riega con el vino.
Cuando hierva se aparta y se sirve.
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