ROSADA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
- 2 tiras de lomo de rosada
- espárragos cocidos
- 1 kg de langostinos crudos
- 4 dientes de ajo
- aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se pican los ajos en láminas y se rehogan en un poco de aceite. Se añade los espárragos y se dejan rehogando. En una sartén aparte se echa un poco de aceite y cuando esté caliente se echan todas las cabezas de pelar los langostinos. Cuando empiezan a echar su jugo se añade un vaso de vino blanco y se deja cocer unos 5 min. Se cuela y se aparta para regar el pescado al servirlo. En la sartén de lo espárragos se añaden los langostinos pelados y se sigue rehogando hasta que estén un poco blancos. A continuación se añade un chorrito de vino blanco.
En una plancha de asar se echa sal y, cuando esté muy caliente, se pone la rosada. A los 2 ó 3 min se le echa aceite con el pulverizador de aceite y se le da la vuelta. Se deja asar unos minutos más (de esta forma no se te deshará el pescado).
Se emplata: rosada bañada con el jugo y de acompañamiento los espárragos con langostinos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
- espárragos troceados y cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- sal
PREPARACIÓN
Se unta una sartén pequeña con un poco de aceite y se rehogan los espárragos cocidos con los dientes de ajo. Después se le añade los huevos batidos sazonados con sal y se hace la tortilla. Un par de minutos por cada lado.

BACALAO AL PIMPI

INGREDIENTES
- 6 lomos de bacalao fresco o desalado
- 1 cabeza de ajos
- pimentón dulce
- 2 ó 3 guindillas
- Sal y pimienta
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
El bacalao se echa en agua hirviendo hasta que se ponga blanquecino ( menos de 1 minuto). En una cazuela de barro al fuego se sofríen los ajos picados en láminas y a continuación se echan las guindillas, el pimentón (cuidado que no se queme) y el bacalao con la piel hacia abajo.
Se espolvorea con pimentón,perejil, pimienta y se riega con el vino.
Cuando hierva se aparta y se sirve.

CONTRAMUSLOS DE POLLO

INGREDIENTES
- 4 contramuslos de pollo
- Sal de ajo
- especias: tomillo, perejil, o´regano, canela y pimienta
- 1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 calabacín

PREPARACIÓN
Se unta los contramuslos con un poco de aceite y  se sazona con las especias. Se coloca en una bandeja de horno con las verduras troceadas y los vasos de agua y vino.
Se hornea 1/2 hora y se le da la vuelta al pollo para seguir horneando 1/2 hora más.
Se saca el pollo, la salsa se bate y se comprueba de sal.